TENUTE SALVATERRA VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE 2012

Beschreibung

Der Ripasso Valpolicella Classico Superiore stammt wie der Salvaterra Classico aus der hoch gelegenen Tenuta di Prun. Besonders gut gereifte Trauben werden für den Ripasso mit dem Amarone-Trester vermengt und später separat in Holzfässern ausgebaut, wobei 2/3 Barriques und 1/3 große Holzfässer zum Einsatz kommen. Auch hier ist der Restzuckergehalt relativ gering, was dem Wein eine gewisse „Kante“ gibt, ihn aber frischer und fordernder macht, als die mit hohem Zuckergehalt abgerundeten Ripasso-Varianten, die überall erhältlich sind. Ein erfreulich individueller Wein, der auch einige Jahre Flaschenlagerung verträgt.